Colorau

Colorau (Urucum moído) – Cor e sabor natural para o dia a dia

O que é?
O colorau é um tempero natural obtido a partir das sementes do urucum (Bixa orellana), que são secas e moídas. Tradicionalmente, essas sementes são misturadas com um pouco de farinha ou fubá para facilitar o uso culinário. O resultado é um pó de coloração avermelhada intensa, muito utilizado na culinária brasileira para dar cor e um leve sabor aos alimentos.

Para que é indicado
O colorau é utilizado principalmente para realçar a cor e o sabor de diversos pratos. Seu uso é bastante comum no preparo de receitas do dia a dia.

Entre os usos tradicionais estão:

• Dar cor natural a arroz, carnes e refogados

   

• Temperar frango, peixe e legumes

   

• Realçar o aspecto visual de sopas e molhos

   

• Preparos caseiros como farofas e ensopados

   

• Substituir corantes artificiais na culinária

   

Qual é a composição?
O colorau é composto principalmente por sementes de urucum moídas, podendo conter pequena quantidade de farinha de milho ou fubá utilizada no processo tradicional de preparo.

Entre os componentes naturais presentes no urucum destacam-se:

Fibras alimentares

• Contribuem para o equilíbrio alimentar

   

Pigmentos naturais

• Bixina

   

• Norbixina
  Esses pigmentos naturais são responsáveis pela cor avermelhada característica do colorau.

   

Óleos naturais da semente

• Pequenas quantidades de lipídios vegetais naturalmente presentes nas sementes

   

Vitaminas

• Vitamina A (associada aos pigmentos naturais)

   

• Vitamina E

   

Minerais

• Cálcio

   

• Ferro

   

• Magnésio

   

• Potássio

   

• Fósforo

   

Consumo diário recomendado
O consumo do colorau normalmente é pequeno, pois ele é utilizado como tempero.

Sugestão de uso diário:

• 1 colher de chá por preparo culinário

   

• Aproximadamente 3 a 5 gramas

   

Utilizar com moderação, apenas para temperar e colorir os alimentos.

Como consumir no dia a dia?
O colorau pode ser utilizado facilmente em diversas preparações do cotidiano.

Sugestões de uso:

• Misturar ao arroz durante o preparo para dar cor

   

• Temperar frango antes de grelhar ou assar

   

• Adicionar em refogados de legumes

   

• Usar em molhos caseiros

   

• Misturar em farofas e ensopados

   

• Acrescentar em feijão ou lentilha para intensificar a cor

   

É um tempero versátil e muito presente na culinária brasileira.